ひときわ暑い今年の夏、食欲が落ちた時には冷たくてのどごしのいい料理がうれしい。そうめんや冷やし中華などが夏の定番だが、京都ではこの夏、かき氷仕立ての冷製イタリアン＆フレンチが話題を呼んでいる。

　「イル　フィーロ」や「カーサ　ビアンカ」など京都市内のレストラン１２軒が、京都の食材を使った料理にコンソメ味のかき氷をかけたメニューを提供するイベント「氷のコンソメ　京仕立て」を実施。調味料ブランド「マギー」を展開する「ネスレ日本」が提案するご当地グルメイベントで、京野菜やハモなど京都ならではの食材を使い、猛暑対策と同時に地場産業のＰＲにも一役買っている。

　提供されるメニューは店によって異なるが、いずれもコンソメにハーブやスパイスなどで味を加えた氷をハンディータイプのかき氷器で削り、料理の上にふりかけるというもの。冷製スープやパスタ、カルパッチョなどおなじみの料理に氷の“冷やシャリ”食感がプラスされ、どんどん食が進みそうだ。

　また、客の目の前でかき氷をかけて料理を仕上げるというパフォーマンス性も魅力。雪のように降りかかるかき氷を動画に収めるなど“ＳＮＳ映え”の楽しみにつながる。

　イベントに参加する京都イタリア料理研究会会長の和田康則氏は「猛暑の京都を訪れる観光客の方々に“京仕立て”の氷のコンソメで、涼を感じてほしい。この思いから生まれたメニューは、料理のジャンルを問わないので、イタリアン、洋食に限らず、興味を持つシェフがどんどん参加し、京都の新しい夏の風物詩・新しいご当地グルメを目指したい」と話している。同シェフがオーナーを務めるイタリアンレストラン「イル　フィーロ」では、「旬の京食材に合わせた氷のコンソメ添え」を提供する。

　京都ならではの食材を使うという点にもこだわりがあり「京野菜は味が濃いのが特徴で、これまでもいろんなお店のシェフが料理に使ってきた。この機会にみんなで地産地消を盛り上げていきたい」と期待。これらのコンセプトに賛同した有志のシェフが力を合わせ、イベントに参加している。

　メニューの提供は９月ごろまでで、価格は１品１０００～２０００円（いずれも店舗により異なる）。実施店舗は以下の通り。

　アルポルトカフェ京都タカシマヤ店／市場小路　イオンモール京都桂川店／市場小路　北大路ビブレ店／カーサ　ビアンカ／クッチーナ　クラモチ／タヴェルナ　ピノッキオ／イル　フィーロ／イタリア料理アルソニャトーレ／スプリングバレーブルワリー京都／ダニエルズアルバ／トラットリア・あるとれたんと／フランス料理　祇園ブルジョン（デイリースポーツ・中野裕美子）