トヨタ自動車が展開している高級車ブランド「レクサス」が提案するハイセンスなライフスタイルを、クルマを置かずに紹介するカフェ「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO（以下、INTERSECT）」（東京都港区）が、今年の夏も新作のかき氷をリリースし、徹底的な「こだわり」ぶりが話題になっています。「スパークリングジュエルソース」を自分でかけて作るという体験型のかき氷だそうですが、はてさて、どのように食べるのでしょうか…。

■ジュエルボールやシュワシュワソースを自由にトッピング

INTERSECTでは実はかき氷が名物で、毎年、独創的なかき氷をリリースしていて、今回の6弾目にあたるのが「雫氷-JEWEL DROP-（税込1200円）」です。宝石のようなジュエルボールが目を引きますが、写真だけではかき氷の食べ方がさっぱりわかりませんので解説しましょう。

注文すると、スタッフが大きいシェーカーを持って登場。シェーカーの中には山梨県勝沼産の甲州100%葡萄ジュースと茨城県産のアップルミント、シリカを含んだ天然水強炭酸（大分県玖珠町産）が入っていて、目の前でシェイクしてシロップを作ってくれます。

シロップは用意されていた炭酸ゼリーに注がれ、スプーンをつかって自分で軽くかき混ぜることで、オリジナルの「スパークリングジュエルソース」をつくります。ジュエルボールをかき氷に乗せて飾り付け、ジュエルソースを美しく回しかければ、完成です。

ジュエルボールには栄養価の高いとされるホエーヨーグルトに、色とりどりのエディブルフラワー（食用花）や旬のフルーツが入っていて、それらを透明度の高い食用アガーで固めたもの。氷は軽井沢の天然氷で、トップに乗っているヨーグルトアイスクリームはINTERSECT の自家製。ふわふわのかき氷がすぐに溶けないように、真空二重構造のチタンの器を使います。ここまでの徹底的なこだわりでお腹いっぱいになりましたが、果たしてその味は…？

かき氷というから甘いのをイメージしていましたが、うっすら甘いシャンパンのようなスパークリング感があり、ホエーヨーグルトアイスにはレモンジュースも入っているからか、舌にピリッとくる酸味もあり不思議な大人の味でした。

ジュエルボールは中身により味が違うものの、それほど甘くなく、これなら甘いものが苦手な人でも美味しく食べられること間違いなし。しかもチタン容器に入っているため、ぜんぜん溶けず底は凍り始めているくらいで、焦ることなくゆったりと会話を楽しみながら食べられますね。

■超濃厚なスムージーも夏季限定で2種類

かき氷の他にも、レアシュガーを使ったINTERSECT名物のスムージーにも夏季限定メニューが2つ登場しました。「スナックパイン マンゴー パプリカ（税込800円）」は、贅沢にもスナックパイン（沖縄県産）とマンゴー（石垣島産）を使った一杯。芳醇で濃厚なマンゴーの甘味にライチを加え、さらにアクセントとしてパプリカが入っています。

「ブルーベリー ヨーグルト 梅（税込800円）」は、ブルーベリー（和歌山県、千葉県など）、ヨーグルト（岩手県）、1kgの青梅から数グラムしか取れない希少な梅エキス（和歌山県産紀州南高梅 100%）と3つの酸味にこだわっています。

どちらも水を一切加えずに作っているためかなり濃厚で、不足しがちなビタミンや鉄分、ミネラルなどを補えるバランスのいいスムージーでした。

■雨粒が織りなすインスタレーション「たまゆら」を見ながら食べる

高級ブランド・レクサスらしくインテリアの素材にもこだわっています。椅子の表皮はレクサスのシート素材を使ったり、飛沫防止のパーテーションにはレクサスの抗菌、抗ウイルス機能があるエアコンフィルターを使っていたり、フードやドリンク以外の素材にも徹底的にこだわっています。ちなみにお店の外壁はレクサスのスピンドルグリルの造形を組み合わせたものになっていました。

そして気になったのが、1階の奥にあったアート作品。四角に張った生地の上に水滴がどんどん増えていき、生地もゆっくり揺れるため水滴が踊っているかのようで、水滴の動きが後ろの壁に映し出されています。実はこの生地は「LC500 Convertible」のソフトトップルーフ素材を使っていて、ルーフの上で踊る雨粒のような水滴の動きを表現したとのことでした。

水滴がどんどん増えていき最後はどうなるの？ とずっと7分間見入ってしまいますが、爽快なエンディングは実際に行って確かめてください。「たまゆら」の展示は2021年8月24日（火）まで。INTERSECTでは、年に何回か展示の入れ替えをしているので、行くたびに新たな発見がありそうですね。

INTERSECT は南青山にあり1階はカフェ、2階はビストロです。ゆったりとした空間でジュエルボールが入ったかき氷を味わうと贅沢な気分になります。

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▽INTERSECT BY LEXUS – TOKYO

東京都港区南青山4-21-26

（まいどなニュース特約・鈴木 博之）