梅雨時期は気温や湿度が高くなり、食中毒が気がかりな季節。そこで、全国の20～69歳の男女1100人に調査をしたところ、食事や食材が余ったときの保存方法は、6割強の人が「とりあえず冷蔵庫に入れる」と回答しました。また、保存している食品を「まだ食べられる」と思うラインについて、最も多かった回答は「賞味期限が数日過ぎても気にしない」だったそうです。

マーケティング・リサーチ会社の株式会社クロス・マーケティング（東京都新宿区）が、「食品の保存に関する調査（2023年）」と題して2023年6月にインターネットで実施した調査です。

まず、「食事や食材が余ったときの保存方法」を教えてもらったところ、最も多かった回答は「取りあえず冷蔵庫に入れる」（64.9％）でした。これを年代別にみると、20代では58.6％であったのに対し、60代では73.6％と、年齢が上がるにつれて割合が多くなっていました。

そのほかの回答では、「取りあえず冷凍庫に入れてしまう」（17.3％）、「そもそも余らせないようにしている」（14.1％）、「冷凍庫・冷蔵庫に入れずに常温保存している」（6.4％）などが挙げられています。

続いて、保存している食品の「『まだ食べられる』と思うライン」について複数回答可で答えてもらったところ、「賞味期限が数日過ぎても気にしない」（46.1％）、「消費期限が数日過ぎていても気にしない」（32.5％）、「変なにおいや傷みがなければ気にしない」（29.9％）、「ちょっとでも色が変わったりしていたら食べない」（20.4％）と続いた一方、「消費期限を絶対守る」（18.9%）、「賞味期限を絶対に守る」（11.7％）は少数派となりました。

次に、「冷蔵庫を使っていて、気になることや困っていること」について複数回答可で答えてもらったところ、「冷蔵庫の中の掃除をしていない」（24.2％）、「冷蔵庫の中のスペースが足りない」（18.4％）、「冷蔵庫に入れた残りものがいつまで食べられるか不安」（16.9％）といった回答が上位に挙げられました。

また、「冷凍庫の気になること・困っていること」についても同様に答えてもらったところ、「冷凍庫の中のスペースが足りない」（24.6％）、「冷凍庫の中の掃除をしていない」（22.7％）、「冷凍してからどのくらいもつか分からない」（21.5％）などの回答が上位に並んだそうです。