特別な日のデザートとして人気の「フォンダンショコラ」。中からとろりと溢れ出すチョコが魅力ですが、いざ作ってみると「焼きすぎて普通のガトーショコラになってしまった」という失敗も多いものです。そんな悩みを解決するのが、キユーピー公式（@kewpie_official）が提案する「マヨネーズを混ぜる」というテクニックなんだそう。

■なぜマヨネーズで「とろっ」と仕上がるのか？

フォンダン（Fondant）とはフランス語で「溶ける」という意味。この「溶ける」状態を維持するために、マヨネーズが重要な役割を果たします。マヨネーズを入れることで、火の通りがゆっくりになり、中心の焼けすぎを防ぎ、とろっとした状態が残りやすくなるとのこと。生地もなめらかでおいしく、口どけ良い仕上がりに。作り方は以下の通りです。

▽材料6個分（直径6cm、高さ4～5cmの紙カップ）

・卵…3個（150g）

・グラニュー糖…120ｇ

・チョコレート…100ｇ

・無塩バター…90ｇ

・コーンスターチ…40ｇ

・ミント…適量

・粉糖…適量

・マヨネーズ…大さじ2

・いちごジャム…大さじ6

▽作り方

①　チョコレートを刻む。オーブンを170℃に予熱しておく。

②　ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

③　ボウルに卵を割り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

④　③に②を入れて混ぜ、コーンスターチをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。マヨネーズを入れてさらに混ぜ合わせる。

⑤　マフィン型に④を流し入れて、予熱しておいたオーブンで約12分焼く。

※オーブンの加熱時間は様子をみて調節する。表面が膨らんで、指で触って生地がついてこなければ焼き上がり。

⑥　お皿に⑤を盛りつけて粉糖をふり、いちごジャムとミントを飾れば完成。

▽出典

・キユーピー　公式X／失敗しないフォンダンショコラのコツは、マヨネーズを混ぜること

・キユーピー　公式／マヨネーズで！なめらかフォンダンショコラ