サラダや煮物など、様々な料理に大活躍の「大根」ですが、料理に合わせて上手く使い分けられていますか？実は、部位によって味わいが異なるのだそう。ケンコーマヨネーズの公式インスタグラムアカウント（@kenko_mayo）が、「部位別の活用法」について解説しています。

■大根の上部は甘い、下部は少し辛いのが特徴

大根は、上部・中部・下部と3つの部位に分けられ、それぞれの甘みや水分量が異なるとのこと。大根の上部は甘く、成長していく根先の部分は少し辛いのが特徴です。

▽上部

水分が多くて甘味が強いのが特徴。かたさもあるので、千切りにしてシャキシャキ感を楽しむサラダに。

▽中部

クセが少なく、甘みがあってやわらかい中央部分は、煮物や鍋にもピッタリ。煮物の際は下ゆですると苦味がとれ、米を加えた熱湯や米のとぎ汁でゆでると、白く仕上がります。

▽下部

水分が少なく辛味が強い部位。おろしにして脂がのった旬の焼き魚に添えると、より美味しく食べられます。また、漬物やアクセント足しとして使うのもおすすめ。

▽出典

・ケンコーマヨネーズ　公式インスタグラム／大根の使い分け方

・独立行政法人　農畜産業振興機構ホームページ／今月の野菜　だいこん