2019.04.02

五輪、飲食メニュー会議が初会合　料理専門家ら、選手村で提供

２０２０年東京五輪・パラリンピックの飲食メニューの「アドバイザリー委員会」座長に就き、あいさつする帝国ホテル特別料理顧問の田中健一郎さん＝２日午前、東京都港区

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　２０２０年東京五輪・パラリンピック組織委員会は２日、選手村で提供する飲食のメニューについて有識者が助言する「アドバイザリー委員会」の初会合を開いた。座長に就いた帝国ホテル特別料理顧問の田中健一郎さんは、メニューの検討に当たって「各国の選手、関係者に細かな配慮をしていかなければならない。何よりもアスリートが最高の状態で競技に臨める食を提供しなければ。重要課題だ」と述べた。

　委員は料理、栄養の専門家や元選手ら。日本の食文化の発信もテーマとして検討を進める。レストラン「ＫＩＨＡＣＨＩ」の創業者で料理人の熊谷喜八さんは「味の方でお手伝いできたら」と語った。